鰺といえば釣りの定番！で、お造り、鰺フライは欠かせないですよね、なめろうやサンガ焼もお酒が進む一品です、実際の事例を紹介します。
お客様の釣った鰺を桶に
１品目は、自家製豆腐です、捌きの時間を頂く為に最初の１杯のお供にどうぞ！
自家製豆腐
２品目は、酢の物です、鰺の南蛮漬けでさっぱりと食欲増進！勿論持ち込んで頂いた鰺を揚げて玉ねぎスライスと胡瓜の蛇腹で盛り付けました。
鰺の南蛮漬け
３品目は、お造りです！必ず姿造りで提供し、お1人様鰺であれば手のひらサイズ20ｃｍ混んでいる時間帯と暇な時間では調理スピードが違いますが、できるだけ４名以下の場合は、早く出せるように工夫しています。なにぶん、下処理から始めますので多少の時間がかかるのはご愛敬！でも酢の物がでて５分以内には提供してます。
鰺の姿造り
４品目は、今回は鰺フライ！衣がサクサクで中身は鰺の旨味が最高でーす！
鰺のフライ
５品目は、天ぷらです！鰺を天ぷらではあまり賞味したことがないとお客様から言われますが、最後の〆の蕎麦との相性はＧＯＯＤです。
鰺の天ぷら
６品目、〆の蕎麦です！当店は黒胡麻を練り込んだ自家製店内製麺です！更科粉に胡麻が練り込んであるので、藪系蕎麦とは違い喉越しが良い蕎麦です。
〆の自家製黒胡麻蕎麦
他に、なめろうや焼きやしゃぶしゃぶ、カルパチョご要望により調理します。
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注※高田屋川崎駅前店様は、他の高田屋とは運営会社が違いますのでお間違え無いようにお願いします。
