カワハギのコース紹介です。以外にカワハギのお客様多いんですよ!
1品目は、自家製豆腐です、捌きの時間を頂く為に最初の1杯のお供にどうぞ!
自家製豆腐
2品目は、酢の物です、カワハギの薄皮を残し切り込みを入れて湯引きした身を玉ねぎスライスと胡瓜の蛇腹で盛り付けました。
カワハギの梅酢和え
3品目は、お造りです!必ず姿造りで提供してます、カワハギはなんといっても肝醤油ですね!安全な肝が取れたら添えています。
カワハギの肝付姿造り
4品目は、カワハギの煮つけ!当店自慢の味付けで甘辛の一品です。
カワハギの甘辛煮つけ
5品目は、天ぷらです!薄皮を残して衣の中で蒸された身はたまらない逸品です!最後の〆の蕎麦との相性もよく蕎麦と一緒に食される方もいます。
カワハギの天ぷら(塩と天つゆ付)
6品目、〆の蕎麦です!当店は黒胡麻を練り込んだ自家製店内製麺です!更科粉に胡麻が練り込んであるので、藪系蕎麦とは違い喉越しが良い蕎麦です。
店内製麺黒胡麻蕎麦
時間に余裕があれば、全てのコースで骨を素揚げにして、サービスでお出ししています!おつまみにどうぞ!
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注※高田屋川崎駅前店様は、他の高田屋とは運営会社が違いますのでお間違え無いようにお願いします。